يعتبر الحمام المحشي بالأرز أو الفريك من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات المصرية، مما يجعل الكثير من ربات البيوت يبحثن عن طريقة تحضيره بسهولة في المنزل.
تقدم «الدليل المصري» لمتابعيها طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز أو الفريك، ضمن خدماتها المتنوعة في مجالات الطهي.
مكونات عمل الحمام المحشي بالأرز أو الفريك
| 4 حمامات |
| 2 كوب أرز أو فريك |
| قلوب وكبد الحمامات الأربعة |
| بصلة كبيرة مفرومة |
| 2 ملعقة كبيرة زبدة |
| ملعقة من السبع بهارات |
| 1/2 ملعقة فلفل أسود |
| ملح |
| كوب زبادي |
| حبهان |
| 2 حبة جزر مقطعة |
| بصلة مقطعة |
| ورق لورا |
طريقة عمل الحمام المحشي
نبدأ بتنظيف الحمام جيدًا.
ثم نقوم بفتح الحمام بين اللحم والجلد حتى نتمكن من حشوه بشكل كامل.
نقوم بتشويح الكبدة مع البصل حتى تنضج.
نضيف البهارات ثم الأرز والملح ونقلب جيدًا حتى يتماسك.
إذا استخدمنا الفريك، نقوم بتحمير البصل ثم نضيف الفريك ونصف كوب من الماء.
نبدأ بحشو الحمام بين الجلد واللحم مع مراعاة عدم الزيادة في الحشو للحفاظ عليه أثناء الطهي.
نضع الحمام في المياه المغلية مع الحبهان والجزر والبصل والفلفل الأسود وورق اللورا.
يجب أن نضع الحمام على البطن من بداية الغليان.
نتركه على نار متوسطة لمدة ساعة و10 دقائق حتى ينضج.
بعد الانتهاء من الطهي، نترك الحمام ليبرد تمامًا.
ندهن الحمام بالزبادي والفلفل الأسود بعد التأكد من برودته.
وأخيرًا، نقلي الحمام في الزيت الساخن ونقدمه.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج في المنزل.
طريقة عمل طاجن نجرسكو ودجاج كرسبي ستربس في المنزل.
