طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية بصوصات مختلفة بطعم المطاعم.
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية، من الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار، فهي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش، كما يمكن تقديمها بأكثر من نكهة حسب الرغبة.
وتتنوع طرق تحضيرها بين الأجنحة الحارة بالصوص الحار، والأجنحة بالعسل والثوم، وصوص الباربكيو المدخن، بالإضافة إلى الصوصات الكريمية التي تمنحها مذاقًا غنيًا ومميزًا.
ويمكن تحضير أجنحة الدجاج المقلية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مع الحصول على نتيجة قريبة من أجنحة الدجاج المقدمة في المطاعم، سواء عند تقديمها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي في التجمعات العائلية.
مكونات أجنحة الدجاج المقلية المقرمشة
لتحضير الأجنحة الأساسية، نحتاج إلى المكونات التالية:
كيلو من أجنحة الدجاج، منظفة جيدًا.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، اختياريًا.
زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقلية.
تبدأ الخطوة الأولى بتجفيف أجنحة الدجاج جيدًا باستخدام مناديل المطبخ، فالتخلص من الرطوبة الزائدة يساعد على الحصول على طبقة خارجية مقرمشة بعد القلي.
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع النشا والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر. ثم تُضاف أجنحة الدجاج إلى الخليط، مع تقليبها حتى تتغطى بالكامل بطبقة متجانسة.
تُترك الأجنحة في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تلتصق بها طبقة التغليف جيدًا. بعد ذلك، يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتُقلى الأجنحة على دفعات حتى تنضج من الداخل وتكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
يُراعى عدم وضع كمية كبيرة من الأجنحة في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارته. ويجب التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية على الأقل، باستخدام ميزان حرارة الطعام.
بعد النضج، تُرفع الأجنحة على شبكة معدنية أو مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقلب في الصوص المفضل مباشرة قبل التقديم.
طريقة عمل أجنحة الدجاج بصوص البافلو الحار
يتميز صوص البافلو بمذاقه الحار واللاذع، وهو من أشهر الصوصات المستخدمة مع أجنحة الدجاج المقلية.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوب من الصوص الحار.
ملعقة صغيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من العسل، اختياريًا.
طريقة التحضير:
تُذاب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة، ثم يُضاف الصوص الحار والخل والثوم البودرة والعسل. تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يُرفع الصوص من على النار.
تُضاف أجنحة الدجاج المقلية إلى الصوص، وتُقلب برفق حتى تتغطى به من جميع الجوانب. ويمكن تقديمها مع أصابع الجزر والخيار وصوص الزبادي بالثوم لتخفيف حدة الطعم الحار.
طريقة عمل أجنحة الدجاج بصوص العسل والثوم
إذا كنتِ تفضلين النكهات الحلوة الممزوجة بالمذاق الغني للثوم، فإن هذا الصوص يُعد خيارًا مناسبًا.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من العسل.
ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من النشا مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء، عند الحاجة.
طريقة التحضير:
تُذاب الزبدة في مقلاة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه. يُضاف العسل وصوص الصويا وعصير الليمون، وتُقلب المكونات على نار هادئة.
للحصول على قوام أكثر كثافة، يُضاف خليط النشا والماء تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الصوص لامعًا ومتماسكًا. تُضاف أجنحة الدجاج المقلية، وتُقلب حتى تتغطى بالصوص، ثم تُقدم ساخنة مع رش القليل من السمسم على الوجه.
طريقة عمل أجنحة الدجاج بصوص الباربكيو
يمنح صوص الباربكيو أجنحة الدجاج مذاقًا مدخنًا يجمع بين الحلاوة والحموضة، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
المكونات:
نصف كوب من الكاتشب.
ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو الجاهز، أو كمية إضافية من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني.
ملعقة صغيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من صوص ورشستر، اختياريًا.
طريقة التحضير:
تُوضع جميع المكونات في قدر صغير، وتُقلب على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتجانس وتزداد كثافتها قليلًا. بعد ذلك، تُضاف الأجنحة المقلية إلى الصوص وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بطبقة لامعة.
ويمكن وضع الأجنحة بعد تغطيتها بالصوص في فرن ساخن لبضع دقائق حتى تتكرمل الطبقة الخارجية قليلًا، مع مراقبتها باستمرار حتى لا يحترق العسل أو السكر.
طريقة عمل أجنحة الدجاج بصوص الثوم والبارميزان
يتميز هذا الصوص بمذاقه الكريمي الغني، ويُناسب الأشخاص الذين يفضلون النكهات المعتدلة بعيدًا عن الحرارة الزائدة.
المكونات:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فصان من الثوم المفروم.
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون، اختياريًا.
طريقة التحضير:
تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لفترة قصيرة. يُرفع الخليط من على النار، ويُضاف جبن البارميزان والبقدونس والفلفل الأسود وعصير الليمون.
تُقلب أجنحة الدجاج المقلية في الصوص حتى تتوزع النكهات عليها، ثم تُقدم فورًا وهي ساخنة، ويمكن إضافة المزيد من الجبن المبشور حسب الرغبة.
نصائح للحصول على أجنحة دجاج مقرمشة مثل المطاعم
لضمان نجاح الوصفة، يُفضل تجفيف الدجاج جيدًا قبل تغليفه بالدقيق، واستخدام النشا ضمن خليط التغليف للحصول على قرمشة أفضل.
كما يُنصح بقلي الأجنحة على دفعات، والمحافظة على درجة حرارة مناسبة للزيت، وتجنب تغطية الأجنحة بعد القلي مباشرة حتى لا تتجمع الرطوبة وتفقد قوامها المقرمش.
ومن المهم أيضًا إضافة الصوص قبل التقديم مباشرة، خاصة إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على القشرة المقرمشة لأطول فترة ممكنة.
أما إذا كنتِ تفضلين الأجنحة المغطاة بطبقة لامعة وغنية بالنكهة، فيمكن تقليبها في الصوص وهي ساخنة.
يمكن تقديم أجنحة الدجاج المقلية مع البطاطس المقرمشة أو الأرز أو السلطات الطازجة، إلى جانب الصوصات الإضافية في أطباق صغيرة، لتمنحي أفراد أسرتكِ فرصة اختيار النكهة التي يفضلونها.
وبهذه الطرق المتنوعة، يمكنكِ تقديم الطبق نفسه بنكهات مختلفة في كل مرة، دون الحاجة إلى تغيير طريقة تحضير الدجاج الأساسية.
