تعتبر قرص بالعجوة والسمسم من الأكلات التراثية المصرية المحبوبة والتي تُقدم مع العديد من المشروبات مثل الشاي. ومع تزايد إقبال ربات البيوت على تحضيرها في المنزل، نقدم طريقة عملها بشكل مبسط.
تتكون المقادير من ثلاثة أكواب من الدقيق ونصف كوب من اللبن وماء للعجن ونصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. أما للحشو، فنحتاج إلى عجوة وزبدة وماء، ولتزيين الوجه نستخدم الماء والسمسم المحمص.
لتحضير قرص بالعجوة والسمسم، يتم وضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت واللبن والماء في وعاء كبير أو في العجان الكهربائي ونعجن المكونات جيدًا. بعد ذلك، تُغطى العجينة وتترك لتتخمر. يتم رش الرخامة بالدقيق وفرد العجينة ثم تشكيلها إلى شرائح.
في وعاء آخر، تُخلط العجوة مع الماء والزبدة على النار حتى الحصول على قوام متجانس. يُترك الخليط ليهدأ ثم يُستخدم لحشو العجينة وتُشكل إلى حلقات. يمكن تركها لتتخمر مرة أخرى ثم تُرص في صينية.
يتم دهن الوجه بالماء ورش السمسم، ثم تُدخل الفرن حتى تنضج.
