تمنح طريقة عمل الكفتة بالبرغل مائدة الغداء وجبة متماسكة وغنية بالنكهة، تجمع بين اللحم المفروم والبرغل والتوابل والخضراوات في وصفة سهلة التحضير.
مكونات الكفتة بالبرغل
لتحضير الكفتة بالبرغل نحتاج إلى:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
- نصف كوب من البرغل الناعم
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- حبة طماطم صغيرة مبشورة مع تصفية السوائل الزائدة
- حزمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة من القرفة حسب الرغبة
طريقة تحضير الكفتة بالبرغل
يُغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في ماء فاتر لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو وفقًا لنوع البرغل المستخدم بعد ذلك يُصفى جيدًا ويُضغط عليه للتخلص من الماء الزائد حتى لا تصبح عجينة الكفتة طرية أكثر من اللازم.
يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم يُضاف إليه البرغل المصفى والبصل المبشور والطماطم والبقدونس المفروم وتُضاف التوابل ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس تمامًا.
بعد الانتهاء من العجن يُغطى الوعاء ويُترك الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تتماسك المكونات ويسهل تشكيلها ثم تُبلل اليدان بقليل من الماء ويُشكل الخليط على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ثم تُرص أصابع الكفتة في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت مع ترك مسافات بسيطة بينها وتُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة مع تقليب الأصابع في منتصف مدة الطهي حتى تنضج من الجانبين وتحصل على لون ذهبي مميز.
نصائح لنجاح الكفتة بالبرغل
- التخلص من الماء الزائد في البرغل والبصل والطماطم
- اختيار لحم مفروم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون
- العجن الجيد دون مبالغة حتى تتجانس المكونات
- تبريد الخليط قبل التشكيل لزيادة التماسك
- تجنب الإفراط في التسوية حتى لا تجف الكفتة
فوائد إضافة البرغل إلى الكفتة
يُعد البرغل من الحبوب الغنية بالألياف الغذائية كما يوفر بعض الفيتامينات والمعادن وتساعد أليافه على دعم صحة الجهاز الهضمي والشعور بالشبع بينما توفر اللحوم البروتين والحديد وفيتامين ب12 وهي عناصر مهمة للعديد من وظائف الجسم.
ويمكن تقليل السعرات الحرارية للوجبة باستخدام كمية معتدلة من الزيت وتسوية الكفتة في الفرن بدلًا من قليها وتقديمها مع طبق كبير من السلطة لتصبح وجبة متوازنة ومناسبة للتجديد في الغداء اليومي.
