يمكن تحضير البوريك بالجبنة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق شهي مع قوام مقرمش من الخارج وحشوة طرية وغنية من الداخل.
مكونات البوريك بالجبنة
لتحضير صينية من البوريك بالجبنة نحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات المتوفرة في أغلب المطابخ.
- لفة من الجلاش أو عجينة البوريك الجاهزة
- كوب من الجبنة البيضاء المفتتة
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- بيضة واحدة
- نصف كوب من الحليب
- ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذابة
- ملعقة كبيرة من الزبادي حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من حبة البركة أو السمسم للتزيين حسب الرغبة
ويمكن استبدال الجبنة البيضاء بجبنة الفيتا أو الجبنة القريش المتبلة كما يمكن إضافة القليل من الجبنة الرومي المبشورة لتعزيز النكهة.
طريقة عمل البوريك بالجبنة خطوة بخطوة
ابدئي بتحضير الحشوة عبر خلط الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا والبقدونس والفلفل الأسود حتى تتوزع النكهات جيدًا وإذا كانت الجبنة مالحة فلا حاجة لإضافة الملح قبل تذوق الحشوة.
في وعاء آخر اخفقي البيضة مع الحليب والزيت أو الزبدة المذابة والزبادي حتى يتجانس الخليط فهذا يساعد على ترطيب طبقات الجلاش ومنح البوريك قوامًا طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
افردي ورقة جلاش على سطح نظيف وادهنيها بقليل من خليط التشريب ثم ضعي فوقها ورقة أخرى إذا رغبتِ في طبقات أكثر تماسكًا وبعدها وزعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة على طرف الورقة واطوي الجانبين إلى الداخل ثم لفي العجين على شكل أصابع أو مستطيلات صغيرة أو مثلثات بحسب الشكل المفضل لديكِ.
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم رتبي قطع البوريك مع ترك مسافة بسيطة بينها وادهني الوجه بكمية قليلة من خليط التشريب المتبقي ويمكن رش السمسم أو حبة البركة لإضافة نكهة وشكل جذاب.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم أدخلي الصينية لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة أو حتى تنضج القطع ويصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل وقد يختلف وقت الخبز بحسب حجم القطع ونوع العجين المستخدم.
إذا احتاج الوجه إلى مزيد من التحمير يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة مع مراقبة البوريك باستمرار حتى لا يحترق ثم أخرجيه واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم حتى تستقر الحشوة قليلًا ويسهل تناوله ويقدم ساخنًا مع الشاي أو الحليب أو بجانب الخضراوات الطازجة أو سلطة الزبادي.
أسرار نجاح البوريك والحصول على قوام مقرمش
- عدم الإكثار من الحشوة حتى لا تتمزق طبقات العجين أثناء اللف أو يخرج الحشو خلال الخبز
- تغطية الجلاش أثناء العمل حتى لا تجف الأوراق سريعًا
- الاعتدال في خليط التشريب لأن الإفراط في الحليب أو الزيت قد يجعل البوريك طريًا أكثر من اللازم
- تسخين الفرن مسبقًا لضمان نضج متجانس واكتساب اللون الذهبي
- اختيار حشوة غير مائية وتصفيتها إذا لزم الأمر حتى لا تصبح العجينة رطبة
هل يمكن تجهيز البوريك مسبقًا؟
يمكن تشكيل البوريك وحشوه قبل موعد التقديم ثم حفظه في الثلاجة لفترة قصيرة داخل وعاء محكم أو صينية مغطاة وخبزه عند الحاجة كما يمكن تجميده قبل الخبز إذا كانت مكوناته مناسبة لذلك مع التأكد من نضجه جيدًا عند التحضير وللحفاظ على القرمشة بعد الخبز يفضل إعادة تسخينه في الفرن بدلًا من الميكروويف لأن الميكروويف قد يجعل طبقات العجين لينة وبذلك يمكنكِ تحضير البوريك في المنزل بأكثر من حشوة وشكل وتقديمه كوجبة خفيفة شهية تناسب الإفطار والعشاء والتجمعات العائلية.
