يعتبر الكشري المصري من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكبار والصغار وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضيره في المنزل لضمان جودته.
تقدم “الدليل المصري” لمتابعيها تفاصيل طريقة عمل الكشري المصري كجزء من خدماتها المستمرة في مختلف المجالات.
المكونات اللازمة لتحضير الكشري هي كوب من العدس بجبة وكوب من الأرز وكوب من الشعرية وبصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وملعقة من الزيت وملعقة من الملح.
لتحضير الكشري يتم اتباع الخطوات التالية.
يتم تحضير وعاء ووضع البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم يتم فصل البصل عن الزيت ووضعه على منديل نظيف لتصفيته من الزيت في نفس الوعاء يتم وضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يتم إضافة الأرز الأبيض مع التقليب وإضافة الملح والكمون.
يجب نقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم يتم سلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة حتى يقترب من النضج بعد ذلك يتم إضافة العدس إلى الأرز والشعرية مع إضافة كمية مناسبة من الماء وتركهم على نار هادئة حتى ينضج الكشري تمامًا.
لتحضير صلصة الكشري يتم استخدام 4 فصوص من الثوم المفروم ونصف كيلو من عصير الطماطم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة من الزيت ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون.
في وعاء صغير يتم وضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف الثوم مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي بعد ذلك يتم إضافة عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون ويتم الانتظار حتى تتسبك الصلصة وتنضج تمامًا.
لتحضير دقة الكشري يتم استخدام 3 فصوص من الثوم المفروم وربع كوب من الخل ونصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من الشطة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من الزيت.
في طاسة صغيرة يتم وضع الزيت والثوم وتقليبهم جيدًا حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم يضاف الخل وبعد ذلك يتم إضافة الماء والشطة والملح والكمون والانتظار حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
لتحضير طبق الكشري على الطريقة المصرية يتم غرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية ثم إضافة كمية من المكرونة حسب الرغبة ثم إضافة الحمص وبعدها يتم وضع البصل بشكل مميز وتضاف الصلصة على الوجه.
يجب تقديم الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي مع وضع فصوص الليمون بجوارهم.
